炒大虾做法

炒大虾是一道很受欢迎的海鲜菜品，其肉嫩鲜美，营养丰富，是常见的高蛋白、低脂、低卡路里的饮食选择。下面，我将为大家介绍炒大虾的做法，希望对大家有所帮助。

所需原料：

1. 鲜大虾500克

2. 盐、鸡精适量

3. 料酒、生抽、老抽各适量

4. 葱、姜、蒜适量

5. 红椒、青椒适量

6. 植物油适量

做法步骤：

1. 首先将大虾洗净，挑去虾线，将虾背用刀轻轻划开，搭在盘子里。

2. 在盘中加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，使虾肉入味。

3. 接着，将葱、姜、蒜和红椒、青椒切成丝备用。

4. 铁锅加热，倒入适量的植物油，加入葱、姜、蒜爆香，放入红椒、青椒丝继续翻炒。

5. 接着将腌制好的虾倒入锅中，小火慢慢煮熟。

6. 最后，加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 在煮虾时，不要煮太久，以免虾肉变硬。

2. 翻炒虾时，火要稍小，以免虾肉过渡焦糊。

3. 在腌制虾肉时，建议多放一些料酒和生抽，可以更好地增加虾肉的鲜味。

4. 最后的调味过程，要根据个人口味适量加盐和鸡精。

总之，在炒大虾的过程中，需要掌握好火候、时
   

炒地三鲜的家常做法

地三鲜是一道非常经典的东北菜，有丰富的口味和口感。这道菜通常是由茄子、土豆和辣椒炒制而成。如果你想在家做这道菜，以下是一份简单的炒地三鲜的家常做法。

材料：

1. 大茄子两个

2. 土豆一个

3. 青红辣椒各数个

4. 生姜一块

5. 蒜苗适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 糖适量

步骤：

1. 茄子和土豆先分别去皮，切成长条形。青红辣椒和姜都要切成长丝状。蒜苗切成段状备用。

2. 把油倒入锅中，烧热后倒入切好的茄子和土豆，中火煸炒至金**。如果炒过程中粘锅，可以适量加油。

3. 把青红辣椒和姜丝加入锅中，翻炒片刻，加入适量的盐，生抽和糖，加点料酒翻炒均匀。

4. 最后加入蒜苗片，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒地三鲜最好是用炒锅，瓦锅会粘锅，不容易炒熟。

2. 茄子一定要先用油煎，再炒，这样做出来的地三鲜才不会过于油腻，口感更佳。

3. 糖的作用不仅仅是给菜糖度，还能够增加菜的香气。糖量不要太多，仅仅是用来烹饪过程中。

总的来说，自制炒地三。